食品加工库房要求（食品加工厂库房管理制度）

食品卫生的管理制度?

法律分析：食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。严格执行食品卫生管理制度。食品加工、出售饭菜的从业人员上班时，必须穿戴整洁的工作衣帽，上操作台必须戴口罩，保持个人卫生，不养长指甲和染指甲；不准披散发；不准戴戒指、耳环和手镯。

由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。 食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。 用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

法律分析：制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。建立并执行从业人员健康管理制度。执行食品安全标准。

食品生产加工企业环境条件的基本要求是什么

食品生产加工企业在环境条件方面需要满足的基本要求包括： 企业周边环境应无有害气体、放射性物质和扩散性污染源，确保没有可能影响食品质量安全的昆虫大量孳生的地方。

食品生产加工企业为了确保产品质量，必须满足一系列环境条件。首先，企业所在区域应远离有害气体、放射性物质和可能造成扩散性污染的源头，同时也要避免附近存在大量昆虫繁殖的条件。

生产车间和库房的设计与设施配备应充分考虑生产工艺卫生和原材料储存的需求。应配备必要的防鼠、防蚊蝇设施，确保这些潜在的害虫不会侵入或在其内部滋生，从而避免对食品的污染。此外，还需要采取有效措施防止昆虫的隐藏和繁殖，以全面保障食品的生产安全和质量。

食品原料仓库温度、湿度、照明等的具体标准是什么

餐饮物品经采购入店之后，经过验收程序，将符合饭店采购质量要求的食品原料归入库存保管，从管理程序上讲，即进入了餐饮食品原料的实物形式的保管。 在这一环节中，需要有关人员首先弄清食品等原料对贮存保管的一般要求、注意事项；然后掌握餐饮物品具体储存管理的方法。

食品类：温度一般控制在0℃~10℃，湿度保持在50%~70%RH。药品类：温度通常设置在2℃~8℃，湿度维持在60%~70%RH。电子产品类：温度控制在10℃~30℃，湿度在40%~60%RH。纸制品类：温度要求为18℃~22℃，湿度在45%~65%RH。

食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、 强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

阴凉库的温度和湿度要求温度标准为：0℃~20℃；湿度标准为：45%-75%；阴凉库的介绍：在《药品经营质量管理规范》（GSP）中规定：“阴凉库是指不超过20℃且太阳不能够直射到的库房位置。”即：库房温度为0~20℃，且太阳不能够直射（避光）的保存仓库被称之为阴凉库。

下面介绍几种食品储藏仓库的湿度要求： 干藏库 干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。 如果干藏库的相对湿度过高，就应安装除湿干燥装置（如抽湿机）；相对湿度过低，空气太干燥，应使用加湿设备（如加湿器） 。

六）原料、辅料卫生的要求；（七）生产、加工卫生的要求；（八）包装、储存、运输卫生的要求；（九）有毒有害物品的控制；（十）检验的要求；（十一）保证卫生质量体系有效运行的要求。

办理食品生产许可证需要多大面积

办理食品生产许可证需要多大面积 1个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故？泰安律师王贵真 2022-03-28 · 代理各类民商事、刑事案件 泰安律师王贵真 采纳数：0 获赞数：55 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 预包装：20平以上（依据具体情况是不是加上冷冻柜，熟食卤味也归属于预包装）。

从事食品生产经营活动的经营场所的经营面积，在申请办理食品生产经营许可证时，需要达到50㎡，而从事食品经营活动，申请办理食品经营许可证，不属于食品生产环节，而属于食品流通环节，只要达到30㎡，就可以申办理食品经营许可证，所以食品厂办证厂房有规定最小面积。

拓展国家法律对食品加工经营场所的面积规定是：加工区域面积最小不得小于8平米。也就是 说，如果是经营饭店或快餐店，厨房的面积最小不能小于8平米。

加工区域面积最小不得小于8平米。国家对食品加工经营场所的面积规定是：加工区域面积最小不得小于8平米。也就是 说，如果是经营饭店或快餐店，厨房的面积最小不能小于8平米。另外，加工场所面积与经营场所面积之比最小为1：3。

法律分析：小作坊食品生产许可证对加工面积没有要求。但是需要取得营业执照。法律依据：《个体工商户条例》 第八条 申请登记为个体工商户，应当向经营场所所在地登记机关申请注册登记。申请人应当提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。

食品库房内食品摆放要求是

在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。

法律分析：库房整齐干净，干燥通风。 存放的食品原料，不得有过期、 腐烂、变质的食物，要经常检查。 米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。 库 房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。

一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

关于熟食类的生产加工间的卫生要求。

1、加工熟食卤味的应设有与产品品种、数量相适应的原料贮存、整理、清洗、加工的专用场地，设备布局和工艺流程合理，防止交叉污染。 3 专间（柜）卫生要求 1 销售非定型包装熟食卤味的，应当设有不少于6平方米的销售专间，另设有流动水源、二次更衣室。

2、机关食堂、餐饮行业、宾馆饭店、食品加工、粮食仓库排气口、地沟及其出口和排污口必须覆盖金属隔离防鼠网罩，储物间必须设置60厘米高的金属防鼠板。

3、食品卫生三防是防鼠、防蝇、防尘。防鼠设施：防鼠门、防鼠板、防鼠网 防蝇设施：防蝇网、塑料门帘、风幕或风道、灭蝇灯、存放垃圾（废弃物）容器 防尘设施：粉尘是指空气环境中悬浮或漂浮的所有尘埃的总称。由于空气尘埃的存在，往往给人们的生活带来危害和不便，给食品的生产带来污染。

4、戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴。答案补充食品生产车间个人卫生消毒管理制度个人卫生制度：进入生产区必须严格按如下要求进行着装后方可进入：⑴进入生产区人员必须按各工序的生产要求，戴好口罩、工作帽，更换工作服，穿好工作靴。

5、食品生产经营场所具体要求： 原料仓库： 按100 平方米总面积计算，该功能间不小于10平方米。仓库应设置存放食品原料的多层存放架，地台板。主副食品分类存放，不得与有害有毒物品同库存放。配置排风通风及完善的“三防”设施。