油脂加工食品（食用油脂加工）

油脂在食品加工生产的危害

事实上，很多人不信任我们的食品加工规范，我们的食品加工体系是比较完善的，还有各种行业标准和国家标准的规范，对于添加剂的添加量、添加范围和生产过程都有严格要求，正规商家生产的产品不会对健康产生什么危害。

营养损失：食物被高温加热后，其本身所含有的很多营养物质（维生素等）都会遭到破坏，营养物质很少，由此偏好油炸食物的人容易发生营养缺失。另一方面，炸食物的油经过高温加热，其有益成分也会受到不同程度的破坏，而且加热时间越长，营养成分的破坏就越严重。

食品的生物污染中最常见的是细菌性污染，它不仅可以造成食品的腐败变质，引起食品的食用价值和营养价值的降低。生物危害主要指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。

为什么油脂可用作食品加工?

1、用富含DG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品极易脱模，产品不粘盘且口感柔软、润滑。由DG组成的起酥油制成的面团持油性好，辊压、分割容易。成品口感良好、风味特殊，在纸膜上放置一夜几乎不留油痕。

2、改善口感：促成细腻，润滑的口感。缺乏脂肪的菜肴则经常被形容为“清汤寡水”。另外脂肪还促进进食后的饱胀感。但过多食用会增加癌症患病率。传热媒介：用来直接煎炸食物（主要是用沙拉油），可以在表面达到高温（摄氏100度）。炒菜中用来均匀传热和防止沾锅。

3、当油脂与面粉调制成团时，油脂便分布在面粉中蛋白质或淀粉粒的周围形成油膜，由于油脂中含有大量疏水基，限制了蛋白质吸水作用，阻止了面筋的形成。

4、乳化油脂在速冻食品及方便食品中发挥着重要的作用，显著提升了食品的品质和口感。首先，它能够改善面团的物理性质，使得操作更加便捷，提高了制品的加工性能。特别是在米面食品中，乳化油脂的添加显著增强了它们的抗冻性和抗老化性，使得冷冻后的食品更加柔软，口感更加细腻，满足消费者的口腹之欲。

洛阳学堂油脂食品有限公司公司简介

洛阳学堂油脂食品有限公司成立于1986年，位于河南省洛阳市高新开发区东马沟工业园9号，占地20亩，年生产能力达到2000吨，拥有1500吨油罐储备能力。作为河南省大型且专业化的芝麻香油和芝麻酱系列产品的生产加工企业，它充分利用了河南丰富的芝麻资源。

在特色企业中，洛阳学堂油脂有限公司表现突出，年生产能力达到2000吨，油罐储备能力为1500吨，年总产值高达1亿元。该公司运用传统石磨工艺结合现代科技，生产“香五年”、“甁底香纯芝麻小磨香油”等六大类，共30余个品种的芝麻系列产品。

好干。工作量方面。洛阳张学堂油脂公司普工除了每天都需要做的基本工作之外，没有什么格外的任务，工作量不多而且很固定。奖金方面。洛阳张学堂油脂公司普工不仅享有全额缴纳五险一金，并有带薪休年假待遇，过年的奖金也是很高的，所以是很好干的。

废弃油脂如果已经用于加工制作食品怎么处理

废弃油脂处理的常见方法包括：收集：将废弃油脂进行收集，避免其随意倾倒对环境造成污染。回收：通过专业的废弃油脂回收机构进行回收处理，可以将废弃油脂转化为生物柴油等可再生资源。处理：在家庭环境中，可以选择将废弃油脂用容器妥善存放，并交由专业机构或政府指定的处理点进行处理。

以加工食品为目的购买食品生产经营单位废弃油脂的，用废弃油脂加工、销售食品的，由县级以上卫生行政部门按照《食品卫生法》的有关规定予以处罚；损害消费者权益的，由县级以上工商行政管理部门依据《消费者权益保护法》有关规定予以处罚。

根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位 和从事废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。

如果这些油还比较干净，只要过滤一下还可以用。如果这些油比较脏了，应该倒掉。在油炸食物的过程中，一定要弄清楚自己放食材的顺序。有些朋友一次性炸很多食物，有蔬菜、肉类和海鲜，一定要先将蔬菜炸了，再炸肉类，最后再炸海鲜。

餐饮单位和食品加工单位排放废弃食用油脂，应当使用专门的容器盛放。第六条　餐饮和食品加工单位排放废弃食用油脂，应当向所在地环境保护部门如实申报、登记废弃食用油脂的种类、数量和去向。需要改变排放废弃食用油脂的种类、数量和去向的，应当在改变前30日内办理变更手续。

食用油脂制品是什么

是指以动植物油脂为主要原料，经过一定的加工工艺制成的可供食用的油脂制品。常见的食用油脂制品包括植物油脂、动物油脂、氢化油、起酥油、人造奶油、代可可脂等。这些油脂制品在食品加工中被广泛应用，油炸食品、糕点、饼干、冰淇淋、巧克力等。

食用油脂制品是反式脂肪，因为反式脂肪也常被称为反式脂肪酸，是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。其主要来自两类：一类是天然的，主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，但含量不高。

食用油脂制品包括的油类非常多，如人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等，在生活的各个方面都有极大的作用。食用油脂制品一般是采用一定方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物。

食用油脂制品一般是采用一定方法加工的动物或者是植物油脂的单品或者混合物。并且食用油脂制品包括的油类非常多，所以面包里的食用油脂制品是：人造奶油、代可可脂、人造黄油、氢化油、植脂奶油等等。