食品制造工具（食品制造设备）

食品雕刻常用工具的种类及用途

1、平口刀：这是最常用的刀具类型，刀刃平直且锋利，刀背略呈弓形。理想的刀把是圆形木质，它有助于握持和转动，同时防止因手汗导致的滑脱。平口刀根据用途分为三种尺寸：- 一号平口刀：刀刃长约200毫米，宽约30毫米，主要用于切、片、削等。小号片刀（批刀）或西餐刀可作为替代品。

2、常用的刀具有：平口刀、槽口刀及其它刀具三大类。平口刀 这是一种最常用的刀具，刀刃平直锋利，刀背略呈弓形，刀把以圆形木质为好，圆形把易于掌握、转动，木质把可防止因手出汗而产生的滑脱。平口刀的种类根据用途分为三种：一号平口刀 刀刃长约200毫米，宽约30毫米，刀刃基本是直的。

3、\刮刀：体形较小，刀刃不甚锋利。多用于刮去菜板上的污物，有时也用于鲜鱼除鳞。1刻刀：用于食品雕刻的专用工具。种类很多，多由使用者自行设计制作。磨刀棒 刀具所以一段时间后可随时磨刀，让刀具更加锋利，烹饪更加轻松。

对食品工具设备的材质要求

具体要求 接触食品的设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部 位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。

材质 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。

所以，食品安全国家标准虽未对锰含量作出规定，但明确指出，食具容器的主体部分，必须选用符合国家标准的不锈钢材料制造。

食品工具设备的材质要求是食品级的，比如卫生钢板、不锈钢管、食品级塑料等等材质。

铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体 部分也可采用马氏体型不锈钢材料。2非主体材料 食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，但所用材料应符合相应国家标准和要求。

无论是对不锈钢材质、材料含量，还是加工工艺都必须要达到《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88所规定的标准要求的。

什么是用于食品生产经营的工具、设备?

1、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

2、食品安全法中的食品是指用于食用的一切食品。食品生产和加工（以下称食品生产）；食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营。

3、在我国境内从事食品生产和加工和食品销售和餐饮服务；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备生产经营等，需要遵守食品安全法的规定。关于从事哪些活动要遵守食品安全法的问题，我整理相关知识，希望对大家有帮助。

4、预包装食品经营范围二：许可项目：食品互联网销售（仅销售预包装食品）；食品销售（仅销售预包装食品）。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食用农产品批发；食用农产品零售；食品添加剂销售；饲料添加剂销售；日用品销售。