原料是指加工食品吗（原料属于产品吗）

中华人民共和国食品卫生管理条例

1、第一章　总则第一条　为了加强食品卫生管理，提高食品质量，防止食品污染，预防食品中有害因素引起食物中毒、肠道传染病和其他疾病，增进人民身体健康，更好地为社会主义现代化建设服务，特制订本条例。

2、散装食品卫生管理条例 第一条 为加强散装食品经营过程的卫生管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》***以下简称《食品卫生法》***的有关规定，制订本规范。第二条 本规范适用于所有经营散装食品的食品超市、商场等销售单位***以下称“经营者”***，但不包括餐饮业和集贸市场。

3、第六章 食品卫生管理 第七章 食品卫生监督 第八章 法律责任 第九章 附 则 第一章 总 则 第一条 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强各族人民的体质，特制定本法。第二条 国家实行食品卫生监督制度。

4、食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。

5、第一条　根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》第一条和第六条的规定，为加强对食品商贩和城乡集市贸易食品卫生管理工作，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民的身体健康，将制定本条例。第二条　食品商贩和城乡集市贸易食品生产经营者，都必须遵守本条例。

食品原料对食品加工意义

1、粮油原料的品质直接关系到粮油食品加工的品质和安全。粮油原料的品质好坏取决于种植、收获、存储和运输等环节中的管理和控制。如果种植过程中使用了大量的化肥和农药，或者收获后没有及时处理导致品质下降，都会对最终的粮油产品质量产生影响。

2、使其变美味。对厨房原料进行加工是为了将原料去皮、摘洗、除污、去异味或去掉不能食用的部位，使之达到加工时所需要的静料标准，这样制作出来的视频才会没有异味，吃起来也更加的美味。

3、研究食品加工中所使用的各种食品原料的来加工和保存方面的学科。研究食品原料的加工和保存技术，探索食品原料在加工过程中的物理、化学和生物变化规律，以制定加工工艺和保存方法，延长食品的保质期和品质稳定性。

4、影响原料品质的优劣。他的物理性质包括颜色、气味、比热、导热系数、坚度、保水性和嫩度，是人们鉴别和确保原料品质优劣的重要依据。动物性原料的化学成分及营养价值：一化学成分：含氮物、脂肪、灰分、水分。二营养物质：丰富的完全蛋白质、大量的脂肪、多种维生素、定量的矿物质。

5、水当然是食品原料了，水在食品加工过程中有非常重要的意义，可以分为原料用水、加工过程用水、清洗用水等。水在相当一部分食品中是作为重要组成成分的，比如瓶装饮用水。食品原料是指用于食品加工的所有材料，可分为食品主料、食品配料和食品添加剂3大类。

食品原料包括哪几类?

1、食品原材料又分为主食类和副食类。主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。调料，包括油、盐、酱、醋、糖和其他用于生产菜肴和主食品的各种调料。

2、粮食类原料如小麦、大米、玉米等，是主食的主要来源。蔬菜类原料如叶菜、根菜、茄果等，提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。水产品类原料如鱼、虾、贝类等，它们是高质量蛋白质和必需脂肪酸的来源。畜肉类原料如猪肉、牛肉、羊肉等，它们是高热量、高蛋白质的食品。

3、食品原料：这涵盖了食品的主要成分，包括糖、面粉、油脂、肉类、蛋类、乳制品等。这些原料是加工各种食品的基础。 食品添加剂：这些物质用于提升食品的品质、延长保质期、简化加工过程或增强营养价值。它们可以是合成的，也可以是天然的。

食品配料的食品原料分类

食品原料可分为食品主料、食品配料、食品添加剂三大类。食品主料，即食品主要原料，是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品添加剂一般是纯度较高的化学物质，GB2760—2011对其已有明确界定。

食品主料：食品主料是指在食品加工中占据较大比例且未经过深度加工的原始农副产品。这类原料主要包括面粉、大米、猪肉、蛋类、乳制品、油脂和糖等。食品添加剂：食品添加剂是指那些在GB2760—2011标准中有明确定义的高纯度化学物质，它们被用于改善食品的特定属性或增强加工过程。

按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。按原料的资源的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。

按原料性质分类：- 动物性原料：例如鸡肉、鸭肉、鱼类、肉类和蛋类等。- 植物性原料：包括各种蔬菜、谷物和水果等。- 矿物质原料：如盐、碱和矾等。- 人工合成原料：包括香料和色素等。 按原料的商品种类分类：- 蔬菜类：各种蔬菜。- 家畜肉及肉制品类：包括猪肉、牛肉、羊肉等及其加工制品。

乳品类原料如牛奶、羊奶等，是钙和维生素D的良好来源。蛋品类原料如鸡蛋、鸭蛋等，含有全面的营养素，是优质蛋白质的来源。调料类原料如花椒、八角、桂皮等，用于增加食物的香气和味道。农产品、畜产品、水产品、林产品是根据原料来源的不同进行的分类，反映了原料的多样性和来源的广泛性。

不属于食品原料的物质是什么?

不能作为食品原料的物质包括各种化学添加剂、工业化学品、药物残留等。这些物质可能会对健康造成危害，因此被禁止或限制在食品中使用。例如，苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等都是被禁止作为食品添加剂使用的物质。此外，一些工业化学品，如甲醇、乙二醇等也被禁止用于食品中。

非法添加物，有毒物质。非法添加物：非法添加物被用于食品加工中，以提高食品的口感、外观或保存性。有毒物质：物质具有毒性，摄入过量或长期摄入，会对人体健康造成危害。

下列不能作为食品原料的物质是鸡精。鸡精不属于原料而是属于调味料的一种。鸡精不是从鸡肉中提取的。它是在味精中加入化学调味料制成的。因为核苷酸有鸡肉的味道，所以叫鸡精。鸡精可用于任何使用味精的场合。这种效果可以通过在菜肴、汤和面食中加入适量来实现。其中，鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。

焦糖化反应是指不含氨基化合物（因为含氨基就会发生美拉德了）的糖类物质加热到熔点以上的温度，会发焦变黑，生成褐色物质。做红烧肉的时候会炒焦糖（用酱油上色的请自动忽略[手动狗头]），就是这么个原理。

食品加工是以什么为原料的加工业

1、食品加工属于轻工业。 食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。 食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。

2、食品工业是指以农副产品为原料通过物理加工或利用酵母发酵的方法制造食品的工业生产部门。其原料主要是农、林、牧、渔及副业部门生产的初级产品。中国食品工业的发展将呈现出以下主要趋势：第一，食品消费总量仍将不断增加，商品性消费日益取代自给型消费，工业化食品比重逐步增长。

3、食品工业是以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。食品加工业的定义与分类 指粮食及饲料加工业，植物油加工业，制糖业，屠宰及肉类蛋类加工业，水产品加工业，食用盐加工业和其他食品加工业。

4、食品厂属于轻工业。食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。