小食品加工技术（小食品加工技术实训报告）

VF真空低温速干技术是什么?

1、是低温真空油炸技术（VF），目前国内市场大部分采用的还是这种技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不仅增加成本，不易保存，而且长期食用对人体健康不利。

2、而真空冷冻干燥（FD）则是以低温冷冻方式使其脱水，它被誉为21世纪的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水，对于食品的质量，比VF技术更佳。

3、所谓的VF食品是一种经过真空低温脱水技术制作成的环保食品。“没有任何添加剂，不像膨化食品需要加味素、盐等调味品，原来的食品是什么味道，VF食品就是什么味道。

4、就是利用负压下水的沸点低，避免了高温处理所带来的一系列问题。

食品智能加工技术专业就业前景如何?

就业前景非常乐观。食品智能加工技术专业毕业生具备食品加工和技术管理方面的专业知识和实践经验，适应现代化、智能化食品生产的需求。在各类食品企事业单位从事与食品加工、检测、质量管理以及营销相关的职位。进入政府部门或监管机构从事对于生产过程进行监督和管理等职务。

食品加工技术专业毕业生可以在各类食品生产企业就业，如食品工厂、食品加工厂、大型食品企业等。他们可以参与食品的生产、加工、质量控制、卫生安全管理等工作。食品质量检测机构 食品加工技术专业毕业生可以在食品质量检测机构就业，负责对食品进行质量检验和安全评估工作。

因此，食品智能加工技术专科毕业生在食品企业中有着广泛的就业机会。技术综合能力：食品智能加工技术专科课程涵盖了食品加工和智能化技术的知识，毕业生具备较强的专业技能和实践经验。他以在食品企业中担任生产管理、质量控制、工艺优化、设备维护等职位，通过应用智能化技术改进和优化传统的食品生产过程。

因此对食品的需求是持续存在的，食品智能加工技术需求也会相应增加，在食品安全监管不断加强的背景下，对食品加工技术专业人才的需求将更加旺盛。食品产业是一个不断壮大且发展潜力巨大的行业，随着经济的发展特色食品、健康食品和方便食品等新产品的开发，将为食品智能加工技术人才带来更多就业机会。

速冻什么意思

1、从字面上能看得出来。就一点区别。1kg水。如果用速冻结冰速度就会快些。如果是正常制冷。速度就会慢一些。但不论你用哪种方式，最终水还是会结成冰的？速冻就是在较短时间内使食物冰冻，正常制冷就慢些，用电量应该是一样的。通过低温低压的环境制冷剂在压缩机的工作下，把气体液化。

2、冰箱速冻是一种加速食物冷冻的方法，它利用了现代化的冰箱技术，通过调节冰箱温度和通风系统，将食材迅速冷冻。相比传统的冷冻方法，冰箱速冻时间更短，其速度甚至可以加快到普通冷冻的数倍。这种方法不仅能够让食品保持新鲜度，并且对保留食品的口感和颜色也有很大的帮助。

3、速冻食品Fast Frozen Food是采用新鲜原料，经过适当的处理，急速冷冻，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。

4、温度不同。速冻：速冻保存食物的温度是零下18度到零下20度。冷冻：冷冻保存食物的温度是零下4~8度。保存对象不同。速冻：速冻一般用于保存冷饮和要长期使用的肉类。冷冻：冷冻一般用于保存蔬菜水果、啤酒饮料之类。作用不同。