膨化食品加工工艺（膨化食品加工工艺要求）

膨化食品是如何加工制作的?为什么不建议小孩子多吃?

1、膨化食品含铅、铝比较高的原因有：一是加工这类食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化的食品。

2、孩子为何少吃膨化食品五高一多食品膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精，属于五高一多食品，有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6%，热量高达34%，对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说，长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康。

3、我想唯一不建议小孩子多吃的原因就是不想让小孩子吃太多零食。因为零食吃多了，小孩子就不喜欢吃饭，养成一个不良好的习惯。膨化食品的优势。富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提升。

4、一是膨化食品不宜过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。二是膨化食品不宜空腹食用。尽量不要在空肚子的时候，把膨化食品当作填肚子的东西来吃，因为在空肚子的情况下，其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收。

5、铅蓄积易损害神经系统 食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅容易气化，气化后的铅就会污染这些膨化食品。杨瑞华主任表示，铅是多亲和性毒物，积聚在人体内难以排出，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。

6、经常的吃膨化食品对身体有危害吗？因为膨化食品是属于典型的垃圾食品，所以说经常的吃膨化食品也是会对我们的身体造成一定的危害，因此，小编就建议大家最好是不要选择去吃这些膨化食品。我们可以选择去吃一些更加有营养的零食，市面上更加有营养的零食也是非常多的。

膨化食品挤出成型技术

这种用玉米为原料的膨化食品加工工艺特别适用加工糯米饼生产。

即形成了淀粉糊化，此时物料中的水分仍处于液体状态。当熔融态物料进入成型模头前的高温高压区时，呈完全的流体状态，最后随模孔被挤出到达常温常压状态，物料中的溶胶淀粉体积也瞬间膨化，致使食品内部爆裂出许多微孔，体积迅速膨胀，从而形成质构疏松的膨化食品 。

间接挤压膨化技术的工艺流程主要为：进料一成坯一干燥一膨化一包装一膨化食品与直接挤压膨化食品相比，间接挤压膨化食品一般具有较均匀的组织结构、口感较好、不易粘牙、淀粉的糊化较为彻底、膨化度较易控制等特点，是较受欢迎的膨化食品 。

将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了；采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入 氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。

食品进行膨化技术。根据查询光明网显示，直接挤压型膨化食品，是以谷类、薯类或豆类等为主要原料，经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差，使产品膨化而成。

膨化是个什么工艺?

1、膨化是食品加工工艺。把被加工的食品放入密闭容器中，让原料在加热、加压的情况下突然减压，食品中的水分会汽化膨胀，使食品出现许多的小孔，变得酥脆可口，成为膨化食品。膨化是食品加工工艺。

2、膨化是一种加工工艺。膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分汽化膨胀，使食品中出现许多小孔，变得松脆，成为膨化食品。

3、膨化是一种工艺。日常经常能接触到这种工艺，主要是让加工后的产品 体积增大，并且不影响本身的功能。

4、膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

5、膨化工艺是通过水分、压力、热和机械剪切的综合作用，使变湿的含淀粉或蛋白质的膨胀性粉料在管体中增加塑性的过程。其结果是，管内物料温度升高，淀粉糊化，蛋白质变性，结构延伸和重构，挤出物放热膨胀。膨化机包括以下组成部分：喂料装置、调质装置、螺旋和筒体挤压装置、压模和切刀装置。

狗粮的制造工艺

1、膨化技术作为一种新型的食物加工技术，起始于1910年，在宠物食物上的应用在上世纪50年代的美国，由美国最早开始使用挤压原理出产制造宠物食物，即利用膨化机内的螺杆和螺杆套筒通过对原料的挤压使之升温、加压，并且将高温高压的食物挤出模空，因骤然减压而实现体积迅速膨胀的工艺。

2、生产过程中，一般采用干燥和冷压工艺制造。首先将各种配料混合并添加所需的水分，然后通过冷压方式将混合物压制成颗粒状，最后进行干燥、消毒等处理即可。在干燥的同时，还要注意控制温度，防止狗粮过度受热而丧失其营养价值。总之，狗粮配方和生产工艺对宠物的健康有着至关重要的影响。

3、至于狗粮的生产工艺，一般分为以下几个步骤：配方设计：按照狗粮配方的比例和原料要求，设计出符合狗的营养需求的配方。原料准备：将各类原料按照配方准确称量并混合，确保成分均匀。加工成型：通过烘烤、膨化等方式将混合好的原料进行成型，可以制成颗粒状、饼状或块状等形状。

谁能告所我膨化食品的油炸方法

贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法：配方：中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺：中筋面粉与低筋面粉混合均匀，加入融化的起酥油或猪油，搅拌一下。

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。制作方法：材料：生猪皮、植物油。

开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。【延展】油炸猪皮：油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

因此，可以把这些变性蛋白混合到需要油炸的原料里。最常见的是黄豆粉，制成豆腐（水豆腐）后，油炸就会膨化，因此，我们可以把豆腐混到其他食材里油炸。鱼类蛋白质油炸后也会膨松，因此，可以用鱼浆拌到其他食物里油炸，也是一个比较好的膨化方法，比较适合制作鱼系列的膨化食品。

下油锅里面炸一下，我们都知道，炸过的食物都是脆脆的很好吃，膨化视屏受潮变得很软，就可以放入油锅里面炸一下，达到香脆可口的程度。先准备食用油和锅，用平常爱吃的那种就可以。把潮湿的膨化食品放入油锅中油炸，大概2-3分钟就可以捞起来了。捞起来装盘，又是香香脆脆的感觉了。

膨化是个什么工艺

膨化是一种加工工艺。膨化，一种加工方法。让原料在加热、加压的情况下突然减压而使之膨胀。含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程。把被加工的食品放入密闭容器中，加热加压后突然减压，食品中的水分汽化膨胀，使食品中出现许多小孔，变得松脆，成为膨化食品。

该工艺属于食品加工工艺。膨化是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。

膨化是一种工艺。日常经常能接触到这种工艺，主要是让加工后的产品 体积增大，并且不影响本身的功能。

就膨化食品而言，由于它多为油炸食物，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。

膨化工艺是通过水分、压力、热和机械剪切的综合作用，使变湿的含淀粉或蛋白质的膨胀性粉料在管体中增加塑性的过程。其结果是，管内物料温度升高，淀粉糊化，蛋白质变性，结构延伸和重构，挤出物放热膨胀。膨化机包括以下组成部分：喂料装置、调质装置、螺旋和筒体挤压装置、压模和切刀装置。